我国调味品行业现阶段集中度较低，未来仍有较大提升空间。调味品行业是日常消费品中最分散的子行业，数据显示零售市场CR10（前十名企业的市场占有率）仅为29%，远低于其他品类；考虑到餐饮和食品加工业渠道市场份额更为分散，估算整个行业CR5仅为15%左右。与发达国家相比，中国调味品行业集中度远低于其他国家，以酱油为例，日本酱油CR3接近50%，而中国仅为20%。
由于我国地域广阔，各地民众口味与烹饪方法千差万别，菜系类别丰富，我国复合调味料行业品类繁多，如动物性、植物性的调味粉，川渝口味的火锅料等，一部分企业多由传统调味品企业发展而来，总体上大多数企业呈现“小而散”的格局，且区域性品牌较多，行业集中度低。行业暂未形成龙头企业，成长空间大，市场渗透率和竞争程度不高。
另一方面，面向鸡肉调理食品企业的调味料企业，多为伴随对日本等国家的出口市场产生和发展，主要生产裹粉、裹浆、腌制粉等粉体类调味料，腌制液、调味液等液体料调味料等。行业内主要以少数几家外资企业为主，竞争格局较稳定。粉体类调味料如新日清制粉食品（青岛）有限公司，液体类调味料如苏州食研食品有限公司等。由于出口导向型调味品企业具有国外终端客户、食品安全控制与品牌信任度的行业壁垒，新进竞争者难以在短时间之内进入
根据Frost&Sullivan统计，2018年我国复合调味料市场规模为1091亿元，2013-2018年复合增速为14.39%。行业增速不错，市场主要分为中式复合调味料、火锅调味料、西式复合调味料、鸡精及其他品类。
根据中国产业信息网的统计，2018年我国复合调味料在整体调味品中的占比为25.97%，日本是59.32%，韩国65.97%，美国73.35%。考虑到90后多数是独生子女、以及生活优越、节奏快的情况，大多数的厨艺是一般的，调味料能起到掩盖弱势的情况。未来是一种趋势，行业增长空间十分巨大。